Näytetään tekstit, joissa on tunniste herkut. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste herkut. Näytä kaikki tekstit

keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Onnelliset kanat


Lapsillani oli viime kesänä kolme ruskeaa kanaa isänsä kesäpaikassa. Niille rakennettiin keväällä pieni kanala ja orsi. Kuulin kesän aikana jatkuvasti juttuja kanojen elämästä. Jutut olivat niin mielenkiintoisia, että lopulta menin kesälomalla Hauhon Alvettulan kylään varta vasten katsomaan kanoja. Kanat olivat ottaneet koko pihan reviirikseen, ne suljettiin kanalaan vain yön ajaksi. Nämä kanat elivät todellista onnellisten kanojen elämää ja palkkioksi hyvistä oloista kanat munivat munan päivässä ja parhaana kaksikin munaa. 


Kanoja kutsuttiin "tytöiksi" ja lasten isä taisi ollla niiden jokapäiväisestä hyvinvoinnista vastaavana perin pohjin viehtynyt pieniin munijoihin. Hän syöttii niille leipää kädestään ja kaivoi lihavia matoja kompostista. Kanat oppivat kujeillen anelemaan herkkuja ja kulkivat pihapiirissä isännän perässä. Lapset kertoivat kesän mittaan myös kanojen nokkeluudesta, oppimiskyvästä ja tavoista. Kanaparvella on myös johtajakana, joka tarvittaessa käyttää terävää nokkaansa näyttääkseen muille kaapin paikan. 

Syksyllä kanoille piti löytää sopiva pikkukanala, muuten niiden elämä olisi jäänyt yhden onnellisen kesän pituiseksi. Lopulta sopiva paikka löytyi. Talvikanalassa on kuulemma kaksi nuorta kanaa ja kukko. Kukko oli tanssinut, stepannut, pörhistellyt höyheniään ja mitä temppuja ne sitten mahtavatkaan tehdä hurmatakseen viehkeät kanaleidit niiden siirtyessä talvisäilytyspaikkaan.


Kanakokemuksesta viisastuneena ainakin minun kunnioitukseni kanasten munia kohtaan kasvoi entisestään. Sain kesällä muutaman kerran maistaa juuri munittuja tuoreita munia ja tajusin, etten ole tainnut milloinkaan ennen saadakaan ihan tuoreita munia. Kaupan munat ovat aina vanhoja, tuoreita ei saa näköjään edes luomutiskiltä Hakaniemen hallista. 

sunnuntai 7. syyskuuta 2014

Suomalaiskiinalaista


Pistimme MK:n uuden kodin keittiön lauantaina koetukselle ja täytimme pöydän ruualla. Lapseni, vävy ja heidän kaverinsa toivat tullessaan ankan ja pari kassillista lasten kasvattamia vihannksia. Vihanneksia on kesän ajan viljelty Hauhon Alvettulan kylässä lasten isän kesäpaikan kasvimaalla ja kasvihuoneissa. Oli kurkkua, porkkanoita, mangoldia, paksoita, chiliä ja sipulia. Ankka oli ostettu Stockan herkusta ja se oli lähtöisin ranslalaiselta luomutilalta.


Mielessäni hykertelin, kuinka hyvin nuorison yhteispeli sujui. Minulta olisi saattanut mennä sormi kokonaan suuhun ankan ääressä.  Ihan nopealta sen valmistaminen ei näyttänyt sivusta seuraten sujuvan. Ankan kypsyessä uunissa kokonaista neljä tuntia porukka valmisti pilkkoen, maustaen ja höystäen muut tykötarpeet. Paistumisen aikana ankkaa käänneltiin ja kieputeltiin, nahkaa herkullistettiin ja lopuksi siveltiin pintaan hunajajainen soijahuntu. Keittiön testaajaporukka luonnehti ateriaa suomalaisista raaka-aineista kiinalaiseen tyyliin valmistetuksi.

Minä otin löysästi - tyydyin seuraamaan sivusta ja ikuistamaan kokkausta kameran muistikortille:


Keittiö osoittautui toimivaksi ja ruokapöytä riittävän isoksi!


Tässä annokseni! Tänään söimme kaksistaan ankan jämät huomattavasti yksikertasemmin höystein... 


Kiitos A, M, T ja J!

Kiitos keittiön ja ruokapöydän lainasta MK!

keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Aamupalalla


Kokojyväleivän siivulle sipaistaan Dijon-sinappia, siivu peitetään salaatinlehdellä, päällystetään brie-juustolla ja rouhitaan päälle mustaapippuria. Maistuu niin hyvältä aamukahvin tai minkä kahvin kanssa tahansa. 

PS Kampin Marimekko-myymälän pukukopissa on peilit, jotka paljastavat kehon kaikista suunnista. Sovittaessani mekkoa se näytti järkyttävän kireältä ja minä makkarankuoreen sulloutuneelta. Ärsyynnyin itselleni, että mikä herkkuperse oikein olenkaan! Loppuviikon keskityn syömään lähinnä kukkakaalia ja porkkanoita ja mansikoita ilman mascarponea, marenkia tai mitään muuta ihon alle jumittuvaa ainesta!

tiistai 29. huhtikuuta 2014

Brunssilla


Molemmat lapseni ja vävy ovat kiinnostuneita ruuan valmistuksesta - jopa hifistelyyn saakka. Minä en pärjää heille kokeilun halussa enkä varusteiden tasossakaan. Harvoin jaksan valmistaa jotain monimutkaista tai kokeilla ennestään täysin tuntemattomia raaka-aineita. Lapset ja vävy jaksavat ja onnistuvat. 

Sunnuntaina pyöräilimme Töölööseen ja istuimme tyttären ja vävyn valmistamaan brunssapöytään. Kaikki ruuat olivat vegaanisia heidän huhtikuun ajan viettämänsä vege-kuukauden vuoksi.

Minulle kaikkea eläinperäistä välttävä ruokavalio ei näytä oikein hyvin sopivan. Aineenvaihduntani taitaa tarvita päivittäisen happaman jugurttiannoksensa? Ilmankos jugurtti jaksaa maistua minulle aamusta aamuun. Olo on ollut turvonnut ja ”ilmava”. Olen lisännyt ruokavalioon nyt jugurtin ja kahvimaidon soijamaidon makuun lopullisesti kyllästyttyäni. Juustoa, voita ja lihaa välttelen vielä toistaiseksi.  Ehkä vielä toukokuun ajan? 


Hyvältä maistui tämän köökin anti, k i i t o s !

maanantai 21. huhtikuuta 2014

Levon jälkeen mennään taas


Puolitoista vuorokautta keräsin voimia tekemättä mitään. Sitten mentiin taas vähäsen. Mustikkamaalle, metsään, kotirannalle. Kuunneltiin mustarastaan iltakonserttia, nähtiin sini- ja valkovuokot. Kuulosteltiin, kuinka kevät kohisee ja mahla virkaa puiden oksistoissa. Käytiin siskon luona kylässä ja syömässä. Katsastettiin kissat Ruska ja Rauha. Ruskan silmät ovat oliivin vihreät ja Rauhan kuin meripihkaa. Juotiin pääsiäiskakkukahvit englantilaisesta porsliinista. Muisteltiin lapsuuden pääsiäisiä äidin tekemine lusikkaleipineen. Minulle tuli kesken vegaanin ruokavaliokokeilun elimistöön sekä lihapiikki että sokeripiikki. Piti mennä ruuan jälkeen maate sohvalle, onneksi niin voi tutussa porukassa tehdä. Muistelimme Kaanaan Aunea, jonka luona kävi aina niin, että syöminkien jälkeen kaikki vieraat oikaisivat pitkäkseen Aunen häärätessä keitiössä. Tänään maanantaina avattiin Helsingin rantareittipyöräilykausi. Reisilihakset tuntuivat ylämäessä hyytelöltä ja persuksissa tuntuu taatusti huomanna. Merellinen Helsinki on yksinkertaisesti ylivertaisen kaunis. Puistoissa kukkivat skillat kuin pakahtuakseen, lokit kirkuvat ja valkoposkihanhia on kaikialla käsittämättömän paljon. Bonuksena satuimme Katajanokalle oikeaan aikaan ja pääsimme kuuntelemaan Uspenskin katedraalin kirkonkellojen komean kutsun.

Tarvitsin kertakaikkiaan juuri tällaisen pitkän viikonlopun ja neljän päivän työstä vieroituksen. 

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Siedätystä yms.

Kiitti kakkutikkariterveisistä O ja A!

Pidin viime syksyn ajan viikoittain 1-2 kevytpaastopäivää 5:2-dieettiä mukaellen. Muuttoruljanssissa ja alkuvuoden hillittömien työkiireiden lomassa olen pitänyt vain satunnaisia kevytpaastopäiviä. Keho kaipaa kuitenkin jo paluuta syksyn itsekuritukseen. Pidän paastopäivän aina tiistaisin, toinen päivä vaihtelee ja jää toisinaan väliinkin. Tiistaisin tulee telkevisiosta säännöllisesti kokkaus- tai leivontaohjelmia. Niitä katsellessa voi sopivasti vaikka siedättää itseään suhtautumisessa ruokaan. 

Katson usein ”Master Chef”:n, saman ohjelman junior-version ja leipomisohjemia. ”Master Chef”:iin on ehkä vähäsen siirtynyt ammattilaisten vastaavassa ”Top Chef”:ssä viljeltävää tylyttävää tyyliä ja silmien taivastelevaa pyörittelyä. En oikein pidä siitä enkä katso ”Kuppilat kuntoon”- tyyppisiä ohjelmia ollenkaan. Suosikkini viime ajoilta on ollut sarja ”Koko Britannia leipoo”. Siinä tuomarit puuttuivat brittiläiseen tyyliin äärimmäisiin detaljeihin ja kilpailijat olivat aivan valloittavia persoonia, tuiki tavallisia brittejä siis. Voittajan onnikin oli suorastaan sydäntä riipaisevaa suuruudessaan. Ja leipomukset, huh sentään millaisia taidonnäytteitä! Lehteviä leivoksia, kukkivia kakkuja ja marjakoreuksia.


Jonkin ruuan raaka-aineen maun kanssa on joskus vaikea päästä sinuiksi. Sitten kun pääsee, haluaa lisää. Paprika, chili ja kiivi ovat ainakin minulle olleet tällaisia aluksi vaikeasti lähestyttäviä, mutta kokeilemalla mieluisiksi raaka-aineksi muuttuneita. Viimeiseksi lähetymistä on tapahtunut avokadon kanssa. En aluksi meinannut ollenkaan saada siitä selvää omassa suussani, mutta jatkoin ponnnisteluja. Korostetaanhan avokadon terveellisyyttä melkein maasta taivaaseen. Vasta, kun opin valitsemaan kaupasta tunnustelemalla (huom. ihan kevyesti tietenkin) oikeat yksilöt, avokado muuttui herkuksi.


Avokadopasta on ihan huippuruoka. Terveellinen, maukas, helppo ja nopea valmistaa. Mutta avokadopastasta postaamalla tai keittokirjoja tekemällä ei kouliuduta noin vain tv-esiintyjiksi. Lievästi kiusaantuneena olen katsellut pasta-pariskunnan ”Safkaa”-ohjelmaa. Liekö ohjelma tehty pienellä budjetilla ja ilman esiintymiskoulutusta vai mikä lie? Tulee mieleen noin 30 vuotta sitten istestäni esiintymiskoulutuksen yhteydessä tehty video, jota joukolla ruodimme. Siinä minäkin välillä mumisin, vaihtelin liiaksi äänen volyymia, nyökyttelin päätäni, katselin väärään suuntaan, heilutin käsiä ja kaikkea muuta. Live-tilanteissa tuollainen persoonallisuus ei haittaa mitään, mutta taltioituna kaikki epätäsmällisyys korostuu moninkeraisesti. Eniten ohjelmassa häiritsee kuitenkin se, että kokit kokkaavat tuotantotiimille, tuottajalle, kuvaajalle tai jollekin muulle edessään olevalle taholle. Mikseivät kokkaa katsojalla? Jamie Oliver:sta voisi ottaa oppia. Jamie kokkaa katsojalle, esiintyy sujuvan luontevasti ja siltikin aina omana itsenään.


PS. Tiukensin minäkin nyt kommenttiasetuksia, koska saan sähköpostiini epämääräisiä ja täysin tyhjänpäiväisiä englanniksi kirjoitettuja kommentteja. Oikeat kommentit otan tietenkin edelleen ilolla vastaan!

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Kerronpa vaan, että....


Työt ovat haitanneet muuttolaatikkorumbaa. Siis ne työt, joista maksetaan palkkaa.
Paniikkipakkausta on siis tiedossa hallitun ja hillityn pakkausoperaation sijasta.
Osa tavaroista hukkuu mitä todennäköisemmin joksikin aikaa. Mahd. pitemmäksikin?
Muuton yhteydessä saattaa löytyä osa edellisen muuton yhteydessä hukkuneista tavaroista?
Meillä on sekaista. Todella sekaista.
Tein muuttoilmoituksen ja sähkösopimuksen netissä tänään yhdeltätoista illalla.
Virallisesti muutan 1.12.
Muuttofirma tuo kalusteet muuttoautolla 4.12.
Saan huomenna avaimen ja menen siivoamaan kaapit.
Sähkösopimuksen tekeminen ei enää onnistunut huomiseksi. Kynttilät siis mukaan.
Täytyy muistaa soittaa vakuutusyhtiöön huomenna. Varmuuden vuoksi.
Fazerin päärynäpirskahdukset+mantelimuruset+tumma suklaa on hyvää.
Todella onnistunut makujen yhdistelmä ja suutuntuma myös.

sunnuntai 25. elokuuta 2013

Kesän viimeiset mansikat



Loppukesän mansikkasato on ollut maukasta, mutta viimeisiä taidetaan jo viedä tämän kesän osalta. Salaattisekoitus, kanttarelli-sipulipaistos, kiinteät pikkumansikat ja kevyesti paahdettu vuohenjuusto sopivat erityisen hyvin yhteen. Vähän öljyä tms. joukkoon eikä kesäinen ateria voi juuri tämän parempaa olla.



Kiitos A. kanttarelleista!

tiistai 16. heinäkuuta 2013

Vatsa on lastattu marjoilla


Mustikkamaitoa aamulla...


mansikoita ja jugurttia päivällä...


mustikoita ja mansikoita illalla.

Huomenna käännetään auton nokka kohti länttä ja synnyinseutujani.

Nauttikaa kesästä!

perjantai 28. kesäkuuta 2013

Tähän on tultu…


Töissä on ollut viime viikon ajan vähintään tukalaa: sisälämpötila on ollut tehokkaan työskentelyn kannalta aivan liian korkea ja asiakaat(kin) käyvät päivä päivältä entistäkin kuumempina. Tahti kiihtynee vielä ensi viikon ajan, kun valtaosa kollegoista on jo lomalla. 

Kotiin tullessa menin pikaostoksille lähikauppaan. Kävelin suoraan, muitta mutkitta ja hyvin määrätietoisesti pakastealtaiden siihen osaan, jossa  tiedän olevan jääätelöpakkauksia. Ostin puolen litran pakkauksen kalleinta jäätelöä. Hevi-tiskiltä tempasin mukaan luomu-salaattia kilpikonnalle. 

Mutta tämä ei ollutkaan mitä tahansa jäätelöä vaan pehmeää jääkiteistä herkkua, suussasulavaa nannaa! Mukana oikeaa mustikkaa siemenineen päivineen, mausteena kardemummaa eikä liikaa sokeria (kuten useimmissa jäätelöissä). Pakkauksessa lukee ”Tavoitteenamme on tehdä erinomaista jäätelöä puhtaista ja raikkaista lähellä tuotetuista kotimaisita raaka-aineista.” Pakauksen pohjassa olevan tuoteselosteen mukaan tuotteessa ei ole säilöntä- eikä E-aineita. Jäätelössä on energiaa 799 kJ/191 kcal 100 g:ssa.


Minua on pikku hiljaa alkanut lähes ällöttää blogien yhteydessä kukoistava piilomainonta sekä hämäävä   brändi- ja tuotesijoittelu tyyliin ”ihanaa, tykkään niin SIITÄ ja TÄSTÄ, klik” (=mene ostamaan).  Mutta ihan oikeesti tykkäsin tästä poikkeuksellisen herkullisesta Kolmen Kaverin Jäätelöstä, joten siitä vaan  KLIKKAAMAAN! Ja ihan vaan tiedoksi teille Heikki, Ilkka ja Sauli, että pakastimessani on tähän aikaan vuodesta autiota ja aika lailla tyhjää tilaa ;-)


Kaik män (=776 kcal) !

torstai 27. kesäkuuta 2013

Tyttöjen ilta


Hyvään iltaan tarvitaan muutama ihminen, syötävää, juotavaa ja kaunis ilta. Se on siinä. Hulppean kaunis maisema on sitten jo spesiaalia bonusta. Istuimme eilisen kuuman, suorastaan hikisen päivän töissä ja lähdimme kimpassa saunalaiturille, kallion kielekkeelle, meren äärelle, venereitin varrelle. Yksi tiesi paikan ja hankki avaimen.


Yksi oli valmistanut salaatin. 


Yksi leipoi leivän. 


Me muut tyydyimme käymään kaupassa. Juuri, kun lihat otettiin grillistä lautasille, taivas meni äkisti pilveen ja kylmä tuulenpuuska sivalsi meitä. Pöytäliinan kulmat vaan kerran hulmahtivat ja kesäsade alkoi. Kaikki tavarat siirrettiin salamaakin nopeammin saunan pukuhuoneeseen ja jatkettin ruokailua.


Saunomisen aikana taivas seestyi yhtä nopeasti kuin oli peittynytkin pilviin. Jälkkäripiirakat syötiinkin jälleen auringonpaisteessa, helteestä raikastuneessa lämpimässä. Kiva ilta ja kivat työkaverit!


Tänään on odotettu jyrinää ja ennen kokematonta taivaan räiskettä. Vaan ei ne salamat ja sadepilvet ole tänne stadiin tänään ehtineet. Ainakaan vielä...

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Tuntemattomia makuja, tuttua luontoa

 Mun muruset

Tänä vuonna lapset halusivat tarjota minulle aiemmin tuntemattomia ja terveellisiä makuelämyksiä äitienpäivänä.  He valmistivat japanilaisvaikutteisen aterian tuoden raaka-aineet mausteineen päivineen tullessaan.


Alkuruokana tarjottiin perinteeksi muodostuneesta äitienpäivän luonteretkestä vaikutteita saanut ”linnunpesä”. Se valmistettiin tattarijauhosta valmistetuista soba-nuudeleista ja ohueksi suikaloidusta kevätsipulista. Keitetty nuudeli ja kevätsipuli sai rapeutta öljyssä paistaen. Pesää koristi paistettu kampasimpukka (MSC). MSC kertoo eettisestä pyyntitavasta. Mausteeksi lisättiin terveellistä miso-kastikketta.


Pääruuan lisukkeeksi valmistettiin onigireja. Onigirit ovat merilevällä ja sesamin siemenillä koristeltuja riisipalloja. Riisi oli sushi-riisiä.  Nämä pallerot olivat hauskan näköisiä lumipalloja. 


Höysteenä oli wasabilla maustettua avokado-espumaa eli kuohkeaa vaahtoa. Karkeampi versio vaahdon vierellä on samoista aineksista valmistettu, mutta haarukalla muusattu. 


Pääruuan liha oli meren paistia eli FOS(friends on see)-pyydettyä punaista tonnikalaa. Tonnikala paistettiin hyvin varoen ja vähän aikaa (30 – 45 sekunttia molemmin puolin), sisus jää siis punaiseksi. 

Kaikki maut ja raaka-aineet olivat uusia kokemuksia ja kokonaisuus ihan napakymppi. Kiitos lapsukaiset ja vävy ainutlaatuisesta ja eksoottisesta ruokakokemuksesta!

Olin itse luvannut tehdä jälkiruuan. Hmm - perinteinen mustikkapiiirakka ei ollut ihan linjassa muun aterian kanssa, mutta kyllä sekin tuli syödyksi vihoviimeistä palaa myöden.


Luontoretkelläkin käytiin Vanhankaupunginlahdella, Lammassaaressa ja Kuusiluodossa. Mittasin askelmittarilla reitin seitsemäksi kilometriksi.  Retkellä opin erottamaan, miltä kuullostaa kun ruokokerttunen "käynnistää Ladaa" ja hernekerttu "tiputtaa herneet lattialle". Ruovikossa pesivä, lintukirjan kuvan perusteella  hauskan näköinen viiksitimali ei vieläkään osunut kenenkään kiikariin. 

Loppuviikon aikana vehreys on tullut maisemaan. Maasta nousee monenlaista vihreää ja puissa on kevään hennonvieno vihreä.