Siedätystä yms.

Kiitti kakkutikkariterveisistä O ja A!

Pidin viime syksyn ajan viikoittain 1-2 kevytpaastopäivää 5:2-dieettiä mukaellen. Muuttoruljanssissa ja alkuvuoden hillittömien työkiireiden lomassa olen pitänyt vain satunnaisia kevytpaastopäiviä. Keho kaipaa kuitenkin jo paluuta syksyn itsekuritukseen. Pidän paastopäivän aina tiistaisin, toinen päivä vaihtelee ja jää toisinaan väliinkin. Tiistaisin tulee telkevisiosta säännöllisesti kokkaus- tai leivontaohjelmia. Niitä katsellessa voi sopivasti vaikka siedättää itseään suhtautumisessa ruokaan. 

Katson usein ”Master Chef”:n, saman ohjelman junior-version ja leipomisohjemia. ”Master Chef”:iin on ehkä vähäsen siirtynyt ammattilaisten vastaavassa ”Top Chef”:ssä viljeltävää tylyttävää tyyliä ja silmien taivastelevaa pyörittelyä. En oikein pidä siitä enkä katso ”Kuppilat kuntoon”- tyyppisiä ohjelmia ollenkaan. Suosikkini viime ajoilta on ollut sarja ”Koko Britannia leipoo”. Siinä tuomarit puuttuivat brittiläiseen tyyliin äärimmäisiin detaljeihin ja kilpailijat olivat aivan valloittavia persoonia, tuiki tavallisia brittejä siis. Voittajan onnikin oli suorastaan sydäntä riipaisevaa suuruudessaan. Ja leipomukset, huh sentään millaisia taidonnäytteitä! Lehteviä leivoksia, kukkivia kakkuja ja marjakoreuksia.

Jonkin ruuan raaka-aineen maun kanssa on joskus vaikea päästä sinuiksi. Sitten kun pääsee, haluaa lisää. Paprika, chili ja kiivi ovat ainakin minulle olleet tällaisia aluksi vaikeasti lähestyttäviä, mutta kokeilemalla mieluisiksi raaka-aineksi muuttuneita. Viimeiseksi lähetymistä on tapahtunut avokadon kanssa. En aluksi meinannut ollenkaan saada siitä selvää omassa suussani, mutta jatkoin ponnnisteluja. Korostetaanhan avokadon terveellisyyttä melkein maasta taivaaseen. Vasta, kun opin valitsemaan kaupasta tunnustelemalla (huom. ihan kevyesti tietenkin) oikeat yksilöt, avokado muuttui herkuksi.

Avokadopasta on ihan huippuruoka. Terveellinen, maukas, helppo ja nopea valmistaa. Mutta avokadopastasta postaamalla tai keittokirjoja tekemällä ei kouliuduta noin vain tv-esiintyjiksi. Lievästi kiusaantuneena olen katsellut pasta-pariskunnan ”Safkaa”-ohjelmaa. Liekö ohjelma tehty pienellä budjetilla ja ilman esiintymiskoulutusta vai mikä lie? Tulee mieleen noin 30 vuotta sitten istestäni esiintymiskoulutuksen yhteydessä tehty video, jota joukolla ruodimme. Siinä minäkin välillä mumisin, vaihtelin liiaksi äänen volyymia, nyökyttelin päätäni, katselin väärään suuntaan, heilutin käsiä ja kaikkea muuta. Live-tilanteissa tuollainen persoonallisuus ei haittaa mitään, mutta taltioituna kaikki epätäsmällisyys korostuu moninkeraisesti. Eniten ohjelmassa häiritsee kuitenkin se, että kokit kokkaavat tuotantotiimille, tuottajalle, kuvaajalle tai jollekin muulle edessään olevalle taholle. Mikseivät kokkaa katsojalla? Jamie Oliver:sta voisi ottaa oppia. Jamie kokkaa katsojalle, esiintyy sujuvan luontevasti ja siltikin aina omana itsenään.

PS. Tiukensin minäkin nyt kommenttiasetuksia, koska saan sähköpostiini epämääräisiä ja täysin tyhjänpäiväisiä englanniksi kirjoitettuja kommentteja. Oikeat kommentit otan tietenkin edelleen ilolla vastaan!

Monta makeaa

Tänään on syöty ja herkuteltu joukolla. En ole itse tehnyt milloinkaan macaron-leivoksia. Tytär sen sijaan on innostunut kokeiluihin, vaikka itse ei olekaan samanlainen makean makuri kuin esimerkiksi minä. Mitä ilmeisemmin näiden leivonnassa voi käyttää luovuutta. Kuten esimerkiksi maustaa pienet mantelileivokset ruusuvedellä, lakritsalla, mintulla, laventelilla jne.

Tyrnijauheella maustetuista ja tyrnillä täytetyistä valikoitui kaikkien meidän yhteinen suosikki. 

Nyt on makiaa maha täynnä!

Suolaista ja makeaa

Valmistin vappuaattona Katriinan innoittamana tonnikalapiirakkaa vaihtamalla ohjeen sardellit tonnikalaksi, kun tonnikalapurkki sattui löytymään kaapissa. Katriinan ohje löytyy täältä. Tämä iltapiirakaksi hyvin soveltuva pikkusuolainen sopii painohallintaan pyrkivällekin. On ruista, rahkaa, tonnikalaa ja rucolaa. Ei siis mitään erityisen lihottavaa.

Rasvat ovatkin sitten tässä suussasulavassa makeassa manteliomenapiirakassa. Sirkka on tarjonnut piirakkaa ja pyysin heti ohjeen itselleni. Piirakka on gluteeniton. Tässä ohje sinullekin:

3 dl jauhettua mantelia

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g voita

2 munaa

3 isoa hapanta omenaa (Granny Smith)

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Vatkataan joukkoon ensin voi ja sitten munat. Taikina painellaan voideltuun piirakkavuokaan. Piirakasta tulee kauniiimpi pyöreässä vuoassa valmistettuna. Omenat lohkotaan neljään osaan ja neljännekset edelleen noin neljään osaan. Omenalohkot painellaan taikinaan. Piirakkaa paistetaan noin 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Nautitaan vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.  

Annetaan sulaa suuhun!

Terveellisyysintoilua?

Suosittelen tutustumaan kahteen mielenkiintoiseen kirjaan. Toimittaja Mats-Eric Nilsson valottaa teoksissaan ’Petos lautasella’ ja ’Aitoa ruokaa’ elintarviketeollisuuden saloja. Kirjoissa esitellään myös vaihtoehtoja. Kirjat luettuaan alkaa tutkia tuoteselosteita aiempaa tarkemmin ja pääsee jyvälle E-aineista ja muista elintarviketeollisuuden raaka-aineista. Minulle kävi niin, että kirjat luettuani aloin uudestaan leipoa sämpylöitä. Varmaan kymmeneen vuoteen en ollut leiponut leipää, keitto sen sijaan on kuulunut eri muunnelmin vakioruokiin. Ohessa pari helppoa, halpaa ja hyvää arkiruokaa.

Juuressosekeitto

2 isoa sipulia

50 g juuriselleriä

100 g palsternakkaa

200 g porkkanaa

1 iso jauhoinen peruna

mustapippuria ja yrttisuolaa

nippu silputtua tuoretta persiljaa

Pienennä sipuli ja lohko juurekset kattilaan. Täytä kattila vedellä niin, että juurekset peittyvät. Keitä juurekset kypsiksi. Soseuta kypsyneet juurekset hyvin sauvasekoittimella ja ohenna keittoa tarvittaessa vedellä. Mausta keitto ja lisää silputtu persilja. Tarjoile arkiruokana raejuuston kanssa. Jos haluat tarjota keittoa juhlavammin esimerkiksi alkukeittona, keittoon voi lorauttaa kermaa tai sulattaa sekaan Koskenlaskijaa.

Rouheiset sämpylät

25 g hiivaa

2,5 dl maitoa tai vettä

1 rkl siirappia tai hunajaa

(vähän suolaa)

2 dl kaurahiutaleita

2 dl kauraleseitä

n. 5 dl sämpyläjauhoja

1 rkl rypsiöljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää joukkoon siirappi tai hunaja, vähän suolaa ja kaurahiutaleet. Jätä löysä seos kulhoon leivinliinan alla tekeytymään noin puoleksi tunniksi. Lisää kohonneeseen seokseen jauhot, alusta ja vaivaa taikina. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja leivo sämpylät. Anna sämpylöiden kohota noin puoli tuntia. 

Paista pellillinen sämpylöitä 225 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuutin ajan.