Terveellisyysintoilua?

Suosittelen tutustumaan kahteen mielenkiintoiseen kirjaan. Toimittaja Mats-Eric Nilsson valottaa teoksissaan ’Petos lautasella’ ja ’Aitoa ruokaa’ elintarviketeollisuuden saloja. Kirjoissa esitellään myös vaihtoehtoja. Kirjat luettuaan alkaa tutkia tuoteselosteita aiempaa tarkemmin ja pääsee jyvälle E-aineista ja muista elintarviketeollisuuden raaka-aineista. Minulle kävi niin, että kirjat luettuani aloin uudestaan leipoa sämpylöitä. Varmaan kymmeneen vuoteen en ollut leiponut leipää, keitto sen sijaan on kuulunut eri muunnelmin vakioruokiin. Ohessa pari helppoa, halpaa ja hyvää arkiruokaa.

Juuressosekeitto

2 isoa sipulia

50 g juuriselleriä

100 g palsternakkaa

200 g porkkanaa

1 iso jauhoinen peruna

mustapippuria ja yrttisuolaa

nippu silputtua tuoretta persiljaa

Pienennä sipuli ja lohko juurekset kattilaan. Täytä kattila vedellä niin, että juurekset peittyvät. Keitä juurekset kypsiksi. Soseuta kypsyneet juurekset hyvin sauvasekoittimella ja ohenna keittoa tarvittaessa vedellä. Mausta keitto ja lisää silputtu persilja. Tarjoile arkiruokana raejuuston kanssa. Jos haluat tarjota keittoa juhlavammin esimerkiksi alkukeittona, keittoon voi lorauttaa kermaa tai sulattaa sekaan Koskenlaskijaa.

Rouheiset sämpylät

25 g hiivaa

2,5 dl maitoa tai vettä

1 rkl siirappia tai hunajaa

(vähän suolaa)

2 dl kaurahiutaleita

2 dl kauraleseitä

n. 5 dl sämpyläjauhoja

1 rkl rypsiöljyä

Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää joukkoon siirappi tai hunaja, vähän suolaa ja kaurahiutaleet. Jätä löysä seos kulhoon leivinliinan alla tekeytymään noin puoleksi tunniksi. Lisää kohonneeseen seokseen jauhot, alusta ja vaivaa taikina. Kohota taikina kaksinkertaiseksi ja leivo sämpylät. Anna sämpylöiden kohota noin puoli tuntia. 

Paista pellillinen sämpylöitä 225 asteessa uunin keskiosassa noin 20 minuutin ajan.